天天吃鸡肉,但99%的人不知道,鸡肉这样吃就错了!

江南时报 2019-06-11

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鸡肉好吃又滋补

是餐桌上常见的美味

但如果吃了这几个部位

可能会损害身体健康

快和美喵一起探个究竟吧!


 这些部位尽量不吃 


 /鸡皮/ 


经过烤炸之后的鸡皮又香又脆,特别诱人,吃多了却对健康有害。鸡皮里含有很多脂溶性毒素,有可能会影响人体肝脏毒素的代谢。

鸡皮中的饱和脂肪酸较高,有害心脏、血管健康,而烤制后的鸡皮会产生胆固醇氧化物,对人体的危害更大,大家还是少吃为妙。特别是三高人群,记得离鸡皮远一点哦

 /鸡屁股/ 


鸡屁股是鸡尾部的肥肉块,肌肉丰满、口感鲜嫩,受到了不少人的垂爱。但是,鸡屁股上有一种腺体叫做“腔上囊”,里面聚集了细菌、病毒、致癌物等有害物质,一旦进入人体,不但会增加肝胃等解毒器官的负担,还容易导致多种疾病的发生。

在商业化屠宰的过程中,鸡屁股的腔上囊大多会被摘除。所以,我们从超市里买到的鸡肉是可以放心食用的。要是自己在家里杀鸡,最好还是把鸡屁股丢掉吧~

 /鸡脖子/ 


鸡脖子上的肉虽少,血管和淋巴腺体却相对集中。这些腺体里很可能有有害物质残留,在烹饪的过程中也很难完全去除,有一定的健康风险。

喜欢吃鸡脖子的人别灰心,这并不意味着鸡脖子一定不能吃。只要把鸡脖上的皮取干净,就可以放心地享用美味啦~

 /鸡杂/ 


鸡的肠胃、肝脏等部位与有害物的代谢相关,上面可能会有有害物残留,可别多吃啦。不过,鸡杂口感独特,偶尔尝尝鲜、解解馋,也是可以的~

 吃鸡肉误区 


 /烹饪前先去皮/ 


有些人觉得鸡皮脂肪太多,煮鸡肉前应该先把它去掉,其实这样的做法并不正确。鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜,在保持鸡肉水分的同时也能防止脂肪外溢。要是在烹饪前去掉鸡皮,反而会影响鸡肉的美味。所以,应该在烹饪之后再去掉鸡皮,下次别再犯错啦~

 /土鸡肉营养高/ 


很多人喜欢吃土鸡肉,觉得它的营养价值远高于肉鸡。美喵告诉大家,土鸡和肉鸡在营养构成上没有什么区别,肉鸡的营养一点也不比土鸡少。不过,土鸡肉中抗生素类药物残留比较少,要想追求天然健康,还是尽量选择土鸡肉吧~

 /老母鸡更滋补/ 


说到补身体,人们就会想起老母鸡。其实,老母鸡不但肉质较硬,不易煮烂,其中的营养元素也不容易被人体吸收。而且,由于生长的时间比较长,老母鸡体内积累的毒素比普通的鸡要更多。如果想要喝鸡汤补身体,鲜嫩可口的仔鸡才是最好的选择~

 /活鸡味道更鲜美/ 


老一辈人习惯去市场买活鸡,现场宰杀后回家就炖汤,觉得这样做出的鸡肉味道最鲜美。事实上,当活鸡被宰杀之后,鸡肉中的肌纤维逐渐僵直,其中的蛋白质无法转化成人体容易吸收的氨基酸,这样做出的鸡肉,口感反而没有冷冻过的鸡肉好。


要想煮出的鸡肉口感最好,买回鲜鸡之后,应该先在冰箱里冷冻3~4个小时,等解冻后再开始烹饪,心急可吃不了热豆腐呀~

 /鸡胸肉比鸡腿肉更健康/ 


鸡胸肉脂肪含量低,是健身减肥的朋友最常选择的肉食。其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉中的脂肪含量并不比鸡胸肉多多少。而且,鸡腿肉不但滋味比鸡胸肉更鲜美,含铁量也更多,打算减肥的胖友们不妨试一试~


 这样烹饪最美味 


鸡肉是逢年过节餐桌上必不可少的食材,除夕夜这样做鸡肉,味道鲜美不油腻,老人孩子都爱吃!


 /香嫩煎鸡胸/ 

 食材 


鸡胸肉、生姜、淀粉、盐、黑胡椒

白胡椒、生抽、老抽、料酒


 步骤 


把鸡胸肉从中间对半切开,用刀背细细敲打。

往鸡肉里加入5g白胡椒粉,5g黑胡椒粉,2g食盐,6g生抽,3g老抽和10g料酒,放入少许姜丝后把调味料抓匀。

加入10g淀粉,抓匀后把鸡肉腌制约20分钟。

在平底锅里倒入少许油,将鸡胸肉放入锅内用小火慢煎,中途记得多次翻面,大约煎上6分钟即可。

这样做出的鸡胸肉外焦里嫩,简直好吃哭了!大家赶紧去试试吧!

来源:腾讯视频《陛下开饭了》


 /秋葵滑鸡/ 

 食材 

秋葵、鸡腿、红椒、大蒜

生抽、料酒、盐


 步骤 


将鸡腿去骨后切成小块。



往里面加入生抽8g,料酒5g,搅匀后将它腌制约15分钟。



将切好的蒜末炒出香味,放入腌制好的鸡腿肉翻炒直至变色。



把鸡腿肉盛起备用,将秋葵和红椒翻炒1~2分钟。



把鸡腿肉放入锅中一起翻炒,放入5g生抽,3g盐。



翻炒均匀后,一道嫩滑爽口的秋葵滑鸡就做好啦!


来源:腾讯视频《陛下开饭了》


 /咸蛋黄焗鸡翅/ 

 食材 

鸡翅、咸鸡蛋、淀粉、盐

小葱、生抽、料酒


 步骤 

用刀在鸡翅上划上几道,加入料酒、生抽和食盐,拌匀后腌制20分钟。

在鸡翅的表面均匀地裹上淀粉,放入热油中用小火慢炸。