到陕西宝鸡必嗨的美食,吃货们到底品尝过几样呢?

中国耐火材料网 2019-04-14

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陕西关中平原西部的泛称为西府,常指宝鸡及其周边部分地区。该地区为秦腔发源地,至今以陕西西府方言为代表的宝鸡话保留有很多古老的发音!也是中国小吃文化发源地之一,吃货的你到西府,曾享受过几种美食呢?唯典带你重新认识下陕西西府的美味佳肴...

臊子面

陕西的臊子面历史悠久,其中尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面,或者干脆就起个“岐山臊子面馆”或“臊子面馆”等只卖臊子面,生意一般都很不错。

岐山面皮

岐山面皮也叫擀面皮,是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是西府的重要名吃。

搅团

搅团为西府的又一特色吃食,定义为“用杂面搅成的浆糊”。搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种,一种是水围城,一种是漂鱼儿,包括玉米搅团和洋芋搅团。在宝鸡,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道

棒棒面

一种西府著名的面食,面要醒软拉细,拌上提前准备好的佐料就可以端上桌了。棒棒面在宝鸡也是衡量一个媳妇贤惠灵巧与否的标准之一。

锅盔

相传岐山锅盔最早始于周文王之时,所以又称"文王锅盔"。锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名,其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木框反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。 

豆花泡馍

对西府人来说,大冬天正好是吃豆花泡馍的最好时节,早晨起个大早,冷风扑面,好像能把人的魂吹跑了,就近寻个卖豆花泡馍的摊子,对老板常说的一句话就是:大碗,都要!吃完立马浑身舒坦,人的魂也就回来了。

油面茶酥

传说清朝咸丰年间, 一个名叫秃娃的当地人始作一种小吃, 取名茶酥, 并渐有名气, 其茶酥作得色、香、味、型具佳,被誉为“秃娃茶酥”。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年(1927年),当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师,学做茶酥的小吃,得其真传,所做茶酥味美可口,在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业,在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒,使得茶酥技术相传。从此,茶酥作为一种地方名吃,被人们喜爱而传颂。

洋芋粘

这是一种拿碓窝砸出来的美食,主要以洋芋制成。配上西府特色的酸辣口味调料,实在是嘹咋咧。

荞面凉粉

酷暑大夏的最好食物之一,一般都是切块掳条,调上酸辣口的佐料就可以食用。

喜欢美食你吃过几样呢?陕西西府的名吃可是有很多哦!

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凉皮肉夹馍小吃系列:腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、陕西凉皮、米皮、擀面皮等

陕西特色面食:岐山臊子面、油泼面、裤带面、炒面、凉面等

全国名优早餐系列:馄饨、胡辣汤、水煎包、牛肉饼等

名饼系列:葱油饼、杂粮煎饼、南瓜饼等

全国地方性特色小吃:羊肉泡馍、生汆丸子汤、粉汤羊血、葫芦头泡馍等

重庆火锅、冒菜系列:麻辣烫、冒菜、小火锅等

特色烧烤系列:烤鱼、烤肉、烤香肠等

卤味系列:卤肉、精武鸭脖等


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