为什么有那么多厨师宁愿当个打工仔,也不自己开饭店?涨知识了

家装中国网 2019-01-13

如今餐饮行业已经逐渐占据了人们生活的方方面面。从早上起来开始去上班的路上就要买早点,中午还需要在楼下的食堂里吃饭,晚上下班回家路上在便利店里也会买一些零食或者是在路边小摊贩上买一些小吃。照理说开餐饮店店铺生意应该是很红火的,为什么还是有那么多厨艺精湛的厨师只甘心当个打工仔,而不愿意成为幕后的大老板呢?

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大家现在应该能在各种平台上看到厨师做自媒体,发布一些做菜的教学视频。可以极大提升自己的知名度,也能够广泛的被人认识,无形之中也给自己所在的餐厅做了广告。这些厨师平时上班可以拿到一份固定工资,自媒体能够拉到一些广告收入,又是一份额外的补贴,生活还是过得比较滋润的。并且现在很多大饭店的主厨下面都有很多副手厨师,平时做菜的时候工作量也没有那么大,只要吃得好自己的左膀右臂把菜烧制出客人喜欢的口味就可以。

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然而开一个饭店或者普通的小餐厅,在如今已不是一件容易的事情。生活在大城市的朋友们都知道,现在一些黄金地段的门面是非常贵的,一年租金甚至可以高达几十万元,对于普通的餐厅刚起步很难达到这个收入水平。而作为厨师去一个餐厅打工,就不用顾虑这些,只要做好自己份内的事,把老板交代的菜式研发以及每天菜品的供应任务全部完成就可以。


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其次,餐饮行业选址装修以及店内服务员的招聘等很多让人头痛的事情,都需要老板亲力亲为去完成。比如店内的装修风格要与菜品的种类相协调,不能一家做中餐的餐馆内部装修得像法国高级餐厅一样。其次还要选好前台收银员,店里的服务员等等。假如选到一些手脚不太干净的服务员,很有可能给顾客的饮食体验造成很大的影响。而在后厨做饭的厨师,基本上平时是不会与客人接触的,所以只要专心埋头做菜就好。

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一般开在闹市区的餐厅,面对的客人种类也是五花八门,客人的素质参差不。有些客人酒品比较差,与朋友饭局上酒过三巡后时常在店里大声吵闹,影响到店内其他客人的就餐,这个时候老板要出面来协调。还有就是假如遇到菜品价格让客人不满意,或者菜品中有头发虫子之类的问题,老板也都要出面协商解决。所以平时老板面临的压力还是很大的,一旦有客人食物中毒的现象,那么餐厅的口碑就会遭到很大打击。目前现在的餐厅也都是采取实体店与网上各种app联合推广,很多客人会故意在网上下差评,这样也会影响店里的生意,这些都是需要店长私下和顾客交流改评价的。开一家餐饮店,非常考验店长的人脉,在前期各种宣传上也要下很多功夫,所以很多厨师宁愿给别人的餐馆打工,也不愿意自己出来开餐厅,毕竟如果没有一定的资产实力和丰富的经验,是很容易造成失败的,而损失都必须由厨师自己承担。