你听过几家?环游世界的美食家本田直之精选日本10大推荐餐厅

贵州频道 2019-08-13

你听过几家?环游世界的美食家本田直之精选日本10大推荐餐厅

对本田直之来说人生=旅行。

游历了60个国家、200多座城市的日本实业家兼美食家本田直之。他对美食的研究从路边摊到米其林三星高级餐厅都有涉猎,甚至曾和著名大厨联名举办特别晚宴,还获取了日本侍酒师协会认证的侍酒师资格证。在日本著名美食网站Tabelog上,他还写着「顶级厨师私下会去的餐厅」这一系列的连载。美食之外,他也享受冲浪、铁人三项等运动,有在明治大学、上智大学做非常勤导师,过着忙碌而充实的生活。

你听过几家?环游世界的美食家本田直之精选日本10大推荐餐厅

这样一位热爱旅游、热爱美食的人,让他来选10家自己国家最优秀的餐厅,他会选哪些呢?让我们来看看这些餐厅里有没有熟悉的名字吧!


01 山崎

你听过几家?环游世界的美食家本田直之精选日本10大推荐餐厅

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有着隐世宅邸一般氛围的「山崎」是一家正宗的怀石料理店。2018年开店,一年不到便在2019年版的东京米其林指南上被评为了一星餐厅。无论是特别的招牌菜是炭火烧甲鱼,还是收尾的常见料理生鸡蛋拌饭都充满着山崎大厨自己独特的原创性。虽然预约比较困难,但绝对是值得一去的店。

Tabelog评分:4.14

地址:東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F

营业时间:17:30~20:30(最晚入店时间)

定休日:周一

人均价格(日元):20000~29999

02 唐岛寿司

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「唐岛寿司」的大厨以所在的九州为中心,尽可能地到食材产地去亲自去了解生产者的想法和工作内容,再以此来挑选食材。另外,大厨还很重视他在日本料理中学到的精髓——「高汤」在料理中的使用。30岁独立开起的这家寿司店,虽然也属新秀,却已经是人气名店了。

Tabelog评分:3.53

地址:福岡県福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビルⅡ 1F

营业时间:18:00~/20:30~(两档晚餐)

定休日:不定休

人均价格(日元):20000~29999

03 一凛 离馆

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筑地的名店「东京Chinese 一凛」在2017年4月到镰仓开了这家姐妹店「一凛 离馆」。这是一家可以给你视觉和味觉双重刺激的四川料理店。除了主打菜的口水鸡加饺子组合,加入了白子的麻婆豆腐之外,还有众多使用了当地山珍海味的料理,令人目不暇接。餐厅开在原来法国外交官夫妇宅邸中,装潢也十分有特色的。主餐厅中长达三个房间的超大吧台很有冲击力。

Tabelog评分:4.35

地址:神奈川県鎌倉市扇ガ谷2-17-6

营业时间:11:30~15:00(最晚下单食物13:00/饮料14:30)、17:30~22:30(最晚下单食物20:00/饮料22:00)

定休日:不定休

人均价格(日元):午餐10000~14999、晚餐15000~19999

04 La Cime

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「La Cime」是一家米其林二星餐厅。主厨高田所创作出的料理,有着超脱框架限制的独特性,吸引了不少料理人和美食家不远万里前来品尝。主厨还会针对不同的回头客来更改部分菜单内容,无论去几次都不会吃腻。作为大阪唯一一家二星法餐,「La Cime」可以说是代表了关西圈的法餐巅峰。

Tabelog评分:3.96

地址:大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル 1F

营业时间:12:00~13:00(L.O.)15:30close、18:30~20:00(L.O.)23:00close

定休日:周日

人均价格(日元):午餐8500、晚餐18000

05 炭火烧肉 中原

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「中原」不拘泥于只用某种和牛的品牌,而是根据不同部位来选择该部位最好吃的不同品种的黑毛和牛。店内最有人气的便是「梦幻牛舌」和「牛肉三明治」。除了原料的选择,对肉的切割、烤制甚至套餐的构成都有自己的讲究,喜欢烤肉的人绝对不能错过。

Tabelog评分:4.16

地址:東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 9F

营业时间:平日18:00/20:30、周日和节假日17:30/19:30

定休日:周三

人均价格(日元):午餐15000~19999、晚餐20000~29999

06 御料理 宫坂

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「宫坂」位于根津美术馆附近的安静居民区中,是一家二星日本料理店。店主宫坂展央是京都传奇店「未在」的弟子,修行10年后与2015年开了自己的店。由于禁止拍照,这家店的坊间流传度还不算太高,是一家隐藏的好店。

Tabelog评分:4.39

地址:東京都港区南青山4-26-12 ボ・アード青山 B1F

营业时间:18:00~20:00(L.O.)

定休日:周日

人均价格(日元):32076

07 Maruta

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木质的独栋建筑,门口还堆放着柴火,「Maruta」的店面就给人一种温馨的氛围。店内宽阔的开放式厨房一角的烤炉是这家店的主角。上菜形式很特别,一张5.5m长的大餐桌,料理都是放在大号盘子里上桌。客人到齐后围着餐桌一齐开始用餐,料理就从大盘里分给每位客人,就像是一次盛大的家庭聚餐。

Tabelog评分:3.93

地址:東京都調布市深大寺北町1-20-1

营业时间:【午餐仅周末节假日】12:00开门、12:30开始用餐;【晚餐第一档】18:00开门、18:30开始用餐;【晚餐第二档】19:00开门、19:30开始用餐

定休日:周一、周二

人均价格(日元):午餐5000、晚餐9000

08 Margotto e Baciare

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在东京广尾站徒步几分钟的地方有一家可以吃到世界顶级松露的摩登法式餐厅——「Margotto e Baciare」。客人可以从香味十足的优质松露中选择自己喜欢的一棵,亲自在削片撒在料理上完成最后一个步骤。主厨加山健太曾在「神田」、「Quintessence」两家三星店任职,是唯一一位有过和、洋两种料理经验的三星厨师。因此他也会在法式料理中加入一些和风元素调和,味道很特别。

Tabelog评分:3.97

地址:東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス 1F

营业时间:18:00~23:00(最晚入店20:30)

定休日:周日、节假日、每个月第一个周六

人均价格(日元):15000~30000

09 Cuisine[s] Michel Troisgros

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「Cuisine[s] Michel Troisgros」由法国名厨Michel Troisgros监修,主厨也是由其亲自委任的法国厨师。从东京开始评选米其林餐厅以来一直保持着二星评价,已经连续12年。厨师受到日本料理影响,在法式料理中加入日本食材,以柑橘和香草、香料等调节口味,有日式美食的纤细感。

Tabelog评分:3.88

地址:東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1F

营业时间:12:00~13:30(L.O.)、18:00~20:30(L.O.)

定休日:周二周三 (节日除外)

人均价格(日元):午餐4500(仅工作日)/6000/9000/12000/1400、晚餐14000/18000/21000

10 Pizzeria Da Gaetano

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主厨舌间智英曾在2004年前往意大利,在披萨界的巨匠Gaetano Fazio手下学习了6年,得到了大师首肯后,2011年8月回到故乡福冈开了这家同名店「Pizzeria Da Gaetano」。在世界披萨餐厅best70种也榜上有名,是一家正统的拿坡里披萨餐厅。

Tabelog评分:3.58

地址:福岡県福岡市中央区渡辺通り2-7-14 パグーロ薬院1階

营业时间:【平日】12:00~14:00、18:00~23:30【周末节假日】11:30~14:30、17:00~22:30

定休日:周一、每月第一个周二

人均价格(日元):午餐1000~1999、晚餐3000~3999